Η ιστορία ξεκινάει στα τέλη του 18ου αιώνα , όπου οι πρόγονοι της οικογένειας Πλατσά κάνουν τις πρώτες τους αποστάξεις από εκλεκτά σταφύλια της Πιερικής γης. Αμέσως, δημιουργείται ένα πάθος για το αντικείμενο και ξεκινάει μια μακροχρόνια παράδοση όπου μεταφέρεται από γενιά σε γενιά . Από τη παράδοση αυτή , η οικογένεια Πλατσά έχει αποκτήσει χειρόγραφα βιβλία με τεχνικές και γνώσεις ανεκτίμητης αξίας , όπου με την πάροδο του χρόνου και τη βοήθεια της τεχνολογίας συνεχώς τις εξελίσσει .
Το 1988 το τσίπουρο ανακηρύσσεται και επίσημα ως ελληνικό απόσταγμα και αποκτά διεθνή αναγνώριση υπό την αιγίδα της Ε.Ε. Η μόνη προϋπόθεση για την αναγνώριση , ήταν πως θα παράγεται και εμφιαλώνεται από επίσημες αποσταγματοποιίες έτσι ώστε να πραγματοποιούνται όλοι οι απαραίτητοι έλεγχοι. Έτσι, στα τέλη της δεκαετίας του 90΄ η πέμπτη γενιά αποσταγματοποιών της οικογένειας Πλατσά ιδρύει την αποσταγματοποιία καψαλός με στόχο την ανάδειξη του ελληνικού αυτού αποστάγματος σε παγκόσμια πλέον εμβέλεια . Αμέσως , τυποποιεί και εμφιαλώνει το αυθεντικό τσίπουρο Πλατσά , κάνοντας το το πρώτο εμφιαλωμένο τσίπουρο της Πιερίας.
Οι εγκαταστάσεις της επιχείρησης βρίσκονται στον Κολινδρό Πιερίας στην περιοχή καψαλός , μέρος παρθενικό και μαγευτικό με θέα το πανέμορφο βουνό του Ολύμπου. Το κλίμα της περιοχής ευνοεί τους ιδιόκτητους αμπελώνες , οι οποίοι με τη σειρά τους μας χαρίζουν εκλεκτές ποικιλίες στέμφυλων αρίστης ποιότητας και μοναδικού αρώματος και γεύσης.
Το 2016 οι ορίζοντες της επιχείρησης επεκτείνονται καθώς ΄γεννήθηκε΄ η vodka stagma . Έτσι το αγοραστικό κοινό διογκώθηκε και άνοιξε τον δρόμο στην παραγωγή και άλλων αλκοολούχων ποτών.
Σύμφωνα με τον επικεφαλής και πρωτοπόρο Νικόλαο Πλατσά , ο σημαντικότερος παράγοντας επιτυχίας και παραμονής στην κορυφή είναι το πάθος και είναι κάτι που δεν το μαθαίνεις απο κανένα βιβλίο , είναι ένα συναίσθημα που σε ξυπνάει με όρεξη κάθε πρωί , κάνοντας σε να θέλεις να γίνεσαι κάθε μέρα και καλύτερος. Το πάθος λοιπόν είναι ένα απο τα χαρακτηριστικά που μας κάνει να ξεχωρίζουμε.
